帝国ホテルの料理の流儀 / 田中健一郎

帝国ホテルの料理の流儀

タイトル通り、まさに帝国ホテルの料理の流儀。厨房の構造から仕入れから料理に至るまで、普段知ることのないホテル内のOperationは興味深い。お肉見極め職人は感激。さすが一流って感じ。また、前料理長の村上ムッシュのお話も随所にあり、大ファンだった私には嬉しかった。村上ムッシュも田中さんも、やっぱすごいわって感じ。あこがれるねぇ。