行列ができる店はどこが違うのか / 大久保一彦

行列ができる店はどこが違うのか―飲食店の心理学 (ちくま新書)

食券機の工夫から、とんこつマヨラーメンのなりたち、最近の「とりあえず」客についてなど、時流に即したお話はさすが売れない店のコンサルティング業！って感じ。どんな仕事にも言えるけど、とりわけお店というものは日々イノベーションなのだなぁ。基本的には移動したり転職したりできないもんね。巻末は、店をやりたい人には静かに活が入る感じ。面白かったなー。