おいしさの秘密 / 伏木亨,飯島奈美

おいしさの秘密! (ナレッジエンタ読本17)

栄養科学者・伏木さんとフードスタイリスト・飯島奈美さんとの対談本。いまだ味の感じ方が分かっていないとか、ソムリエの味の見分け方、日本人における甘みの大切さ、足りない栄養は自然と食べたくなるとか、驚くことばかり。辛いものがものすごく好きなひとはマゾだて話は笑えた。よく言う「おいしい」の、その向こうの世界は実に多様で未知なるもの。人間の奥深さを実感。