ふだんの料理がおいしくなる理由 / 土井 善晴

ふだんの料理がおいしくなる理由 「きれい」な味作りのレッスン (講談社のお料理BOOK)

土井先生サイコー！NHK「きょうの料理」で見るあかるさとポイントを絞った説明が、本でも展開！ポテトサラダは混ぜすぎない、鮭のムニエルは衣を薄く、包丁の選び方からまな板をふきんで拭くやり方とか、どれも「へー！」って感じ。一番感心したのはフルーツ白玉。白玉は混ぜるのでなく、しっかり練るのね。昔の記憶だけに頼るんでなく、新しい情報を取り入れて料理しなくてはなーと改心。